El grado de picor de un alimento se mide por la Escala Scoville. El compuesto químico capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) es el componente activo de los chiles. Es irritante y produce una fuerte sensación de ardor en la boca. Irrita los ojos y, en altas concentraciones, también la piel. Pero aporta mucho calcio, vitamina A y vitamina C al organismo …y además está buenísimo!!!
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